主料：海螺250克,桂圆200克

调料：植物油20克,大葱5克,姜5克,盐2克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克

桂圆炒螺花的特色：

螺花鲜嫩，桂圆咸鲜，略带甜口，营养丰富，老少皆宜。

烹调方法：

1.活海螺肉洗净，剞深十字花刀，切成1.5厘米的方丁，放热植物油中促出。

2.滑勺内加底油，放入葱姜末烹香，即加入桂圆肉煸炒，随加盐、味精和少许高汤，加入海螺花，用水淀粉勾稀芡，淋明油即成。