菜系及功效:骨质疏松食谱

主料：香菇（干）15克,胡萝卜100克,银鱼干100克

调料：小葱5克,香菜10克,姜5克,料酒8克,盐3克,胡椒粉2克,香油3克,淀粉(玉米)15克

烹调方法：

1. 银鱼洗净，去杂质，放入冷水中浸泡；

2. 香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切丝；

3. 胡萝卜洗净切丝；

4. 葱、香菜洗净切末；姜切片；

5. 坐锅点火，加入少许冷水烧沸，将银鱼放进滤网，入锅内快速汆烫去腥，捞出，沥干水分；

6. 色拉油入锅烧热，爆香葱末、姜片，放入香菇及胡萝卜丝翻炒；

7. 注入高汤，烧沸后加入银鱼煮至熟透；

8. 用淀粉加水勾芡，下盐及白胡椒粉拌匀，淋香油，撒下香菜末，即可食用。

银鱼香菇羹的制作要诀：

本品需高汤约750克。

编辑：庄德波