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银鱼香菇羹

来源:美食天下   发布时间:2015-05-21 00:54:07 

菜系及功效:骨质疏松食谱

主料:香菇(干)15,胡萝卜100,银鱼干100

调料:小葱5,香菜10,5,料酒8,3,胡椒粉2,香油3,淀粉(玉米)15

烹调方法:

1. 银鱼洗净,去杂质,放入冷水中浸泡;

2. 香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切丝;

3. 胡萝卜洗净切丝;

4. 葱、香菜洗净切末;姜切片;

5. 坐锅点火,加入少许冷水烧沸,将银鱼放进滤网,入锅内快速汆烫去腥,捞出,沥干水分;

6. 色拉油入锅烧热,爆香葱末、姜片,放入香菇及胡萝卜丝翻炒;

7. 注入高汤,烧沸后加入银鱼煮至熟透;

8. 用淀粉加水勾芡,下盐及白胡椒粉拌匀,淋香油,撒下香菜末,即可食用。

银鱼香菇羹的制作要诀:

本品需高汤约750克。

编辑:庄德波

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