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明卵虾酱锅

来源:美食天下   发布时间:2015-05-21 00:54:24 

菜系及功效:骨质疏松食谱

主料:豆腐()100,鳕鱼100

辅料:牛肉(瘦)50

调料:大葱10,大蒜(白皮)5,香油2,胡椒粉2,黄酱5

烹调方法:

1. 牛肉切成丝,放入清酱、蒜头、麻油、胡椒粉搅拌入味;

2. 豆腐切成2厘米见方的块状;

3. 大葱洗净,剖半后,再切成2厘米长条;

4. 锅中加水烧滚,放入调味后的牛肉丝,煮15分钟;

5. 依次放入豆腐、酱明卵,再一次煮滚;

6. 加虾酱汁调味,最后放入大葱,熄火,加盖焖10分钟即可。

明卵虾酱锅的制作要诀:

1. 酱明卵:将明太鱼体内的鱼卵整团取出后,加盐腌渍保存,充分发酵成熟后就成了鲜美的酱明卵;

2. 酱明卵可以直接当做配米饭的小菜,也可以当做调味料。

3. 整团的酱鱼卵可以切成3厘米的段,汤快煮好后放入烧开,否则煮得太久鱼卵团容易煮散。

小帖士-健康提示:

鱼卵是维生素A的最好来源,蛋白质含量很高,具有养肝补肾、健脑益智,以及抗衰老的功效。

编辑:庄德波

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