菜系及功效:骨质疏松食谱

主料：豆腐(南)100克,鳕鱼100克

辅料：牛肉（瘦）50克

调料：大葱10克,大蒜（白皮）5克,香油2克,胡椒粉2克,黄酱5克

烹调方法：

1. 牛肉切成丝，放入清酱、蒜头、麻油、胡椒粉搅拌入味；

2. 豆腐切成2厘米见方的块状；

3. 大葱洗净，剖半后，再切成2厘米长条；

4. 锅中加水烧滚，放入调味后的牛肉丝，煮15分钟；

5. 依次放入豆腐、酱明卵，再一次煮滚；

6. 加虾酱汁调味，最后放入大葱，熄火，加盖焖10分钟即可。

明卵虾酱锅的制作要诀：

1. 酱明卵：将明太鱼体内的鱼卵整团取出后，加盐腌渍保存，充分发酵成熟后就成了鲜美的酱明卵；

2. 酱明卵可以直接当做配米饭的小菜，也可以当做调味料。

3. 整团的酱鱼卵可以切成3厘米的段，汤快煮好后放入烧开，否则煮得太久鱼卵团容易煮散。

小帖士-健康提示：

鱼卵是维生素A的最好来源，蛋白质含量很高，具有养肝补肾、健脑益智，以及抗衰老的功效。

编辑：庄德波