菜系：鲁菜

主料：蚬子500克,茭白150克

辅料：香菜30克

调料：姜20克,盐5克,味精2克,大蒜（白皮）10克,花椒3克,植物油10克

茭白拌海蚬的特色：

蚬仁丰满鲜嫩，茭白洁白清脆，味鲜咸香酸，姜味浓郁。

烹调方法：

1. 海蚬放开水煮熟；

2. 取出蚬仁放原汤中浸泡备用；

3. 将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；

4. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥；

5. 姜洗净切成末；

6. 茭白去皮斜切薄片；

7. 香菜用开水一烫，切成2厘米长段；

8. 茭白片先用盐、味精抓匀；

9. 加蚬仁、姜末、香菜段、盐、味精、醋、大蒜泥、花椒油各适量，拌匀即成。

小帖士-食物相克：

蚬子：蚬肉忌与芹菜同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

编辑：庄德波