材料：三文鱼腩400克、蒜头15克、干葱10克，盐、豉油、牛油、姜汁、黑椒、菜油各适量。

做法：黑椒烘香后压碎备用；蒜头和干葱去衣后拍碎备用；三文鱼腩洗净，用布吸干水分，以盐（最好是海盐）、豉油、少许黑椒碎调味，开平底锅将其煎至上色，然后取出；爆香拍蒜、干葱和黑椒碎，放回鱼腩小心翻炒，下少许姜汁和豉油，调味后加入少许牛油，略煎即成。 推荐：美食家 庄臣