原料：

鲜鱿鱼板350克，云南产小米椒粒50克，鲜红灯笼椒粒150克，虾皮末20克（烤箱中烤干，磨成粉末状）,生粉10克，烤花生米（烤箱中打到160度烤好，市场上也可买到烤好的）20克，炸蒜蓉20克（入六成热油中小火炸成浅黄色即可）。

调料：

精盐1克，美极酱油3克，味精2克，色拉油750克。

做法：

1、新鲜鱿鱼板打上十字花刀，改刀成鱿鱼卷，均匀拍上生粉。

2、锅置旺火上，加色拉油烧至五成热，下入鱿鱼卷小火过油（约1分钟）,至颜色略发黄时捞出。

3、另起锅加10克油烧至七成热，放入小米椒粒、鲜红灯笼椒粒中火爆香，加入虾皮末、炸蒜蓉中火合炒均匀，然后下入精盐、美极鲜酱油、味精，倒入鱿卷合炒约10秒。

4、撒入烤花生粒，拌炒两下后起锅出菜即可。

特点：

鲜辣味美，风味独特。

制作关键：

生粉要上得均匀，出菜要迅速，以免鱿卷变老。