原料：

中虾480克，鲜芦笋6条，葱白1条，姜片2片，甘笋花数片，油5汤匙，油1茶匙。

虾味调料：酒、粟粉1茶匙。

芦笋调料：盐1/3茶匙，水3汤匙。

芡料：盐、糖各1/3茶汤匙，麻油、粟粉各1茶匙，水2汤匙。

做法：

1、虾洗净，用稀盐水(2杯水加1茶匙盐)浸20分钟，然后去头剥壳，从背部用刀划开(勿断)，两面斜划两刀，下调味料拌匀。

2、芦笋去根端硬皮，洗净；葱白切长段。

3、烧热2汤匙油，下芦笋略炒，加调味料，大火炒熟，取出，排放碟上。烧热油3汤匙，中火下虾仁迅速炒匀，至变色取出。

4、元镬爆香姜、葱白，下虾仁及甘笋花，洒入酒，炒匀，去掉姜及葱白，最后下芡料兜匀，放鲜芦笋即成。

特色：

味道鲜美可口。