原料：

带鱼500克,盐75克,葱花5克,黄酒5克,色拉油150克。

烹调方法：

1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。

2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。

3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。

特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。