材料 ：

新鲜海鳗半条，切粗丝；蒜苔切段，姜/辣椒切丝，蒜蓉一大匙。

调味料 ：

辣豆辩酱/蠔油/蒜蓉豆豉酱/生抽/米酒/香醋各一茶匙，味精/糖各少许。

做法 ：

蒜苔泡嫩油，捞起备用。两大匙油烧热，放入姜/辣椒爆香，加鳗鱼丝以武火快速翻炒一分钟，放回蒜苔，加所有调味料拌炒均匀，摆盘。置蒜蓉于盘中，淋上一大匙滚油，吃时搅拌均匀即可。难以形容的香嫩！