主料：螃蟹1000克

辅料：花生油750克，蚝油25克盐2.5克，味精、料酒、葱、姜末、淀粉、香醋各少许。

烹调做法：

1.螃蟹去壳（壳备用）洗净，改刀成块。

2.取一碗放清汤、盐、味精、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用。

3.将螃蟹块、螃蟹壳下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒煸炒，倒入调好的汁，炒熟后出锅，把蟹壳扣在螃蟹块上摆出造型即可。