主料：鳎目鱼750克。

调料：味极鲜酱油50克、葱15克、鲜姜15克、蒜15克、花生油50克、清汤250克、醋20克。

做法：

1、将鳎目鱼刮去鳞，在脊背部位打上斜刀，葱切小段，姜、蒜切成片备用。

2、锅内放油烧至六成热，用葱、姜、蒜炝锅，随即加入味极鲜酱油、醋、清汤烧开。

3.再放入鳎目鱼小火炖煮，待汤汁约剩1/10时，将鱼捞出摆在盘内浇汁，撒上香葱末即可。