主料：鲅鱼500克

调料：花生油 250克，葱10克，姜10克，白糖、生抽、花椒、料酒、香菜、五香粉适量。

烹制方法：

1.鲅鱼切块儿，加姜片，料酒，生抽，五香粉腌制半小时。

2.下油锅，炸到表皮发紧，鱼肉发黄，捞出，沥油。

3.锅内留少许底油，花椒、葱末、姜末炝锅。

4.把炸好的鱼再次下锅，倒入生抽、料酒，放入白糖，五香粉。

5.小火焖10分钟左右，大火收汁，装盘撒入香菜即可。