主料：带鱼

调料：盐、糖、味精、蒜、干尖椒、花椒、料酒、葱、生粉、生抽、老抽、鸡精。

烹制方法：

1、带鱼去脊，头，尾，内脏，有腥味的鱼鳞，洗净，改刀成菱形状，加盐，糖，味精，姜，蒜，干尖椒，花椒，料酒，小葱，腌制20分钟。

2、净锅，上火，油拉锅，下油大量，待油温升至7成热 ，将带鱼均匀的拍上生粉，下锅炸，最好一个一个西啊，以免粘连，至金黄色。