主料：螃蟹500克、蒜头（去衣）200克。

辅料：鱼露、辣椒汁各少许，盐、胡椒粉、绍酒、花生油各适量。

制作方法：

1.螃蟹宰好洗净斩件，以适量盐拌匀。

2.花生油烧热，用大火爆炒1分钟左右，取出，放入蒜头爆香至上色，放入螃蟹翻炒片刻，加入炒螃蟹时溢出的蟹汁和鱼露、辣椒汁继续翻炒，攒入少许绍酒，加盖焗片刻。

3.然后收汁至干身，最后以盐、胡椒粉调味即可。