主料：芒果(2只)、鲜基围虾(220克)、青豆(100克)、葱(1根)、姜(2片)

腌料：盐(1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)

调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)

方法：

1．鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，加入腌料拌匀，腌制10分钟；青豆洗净沥干水，姜切成细丝。

2．芒果洗净，隔核切成两半，在果肉上划交叉斜刀，剔出果肉；葱白切末，葱青切葱花。

3．烧热3汤匙油，倒入虾仁滑炒至变色，盛起沥干油。

4．续添1汤匙油烧热，炒香葱末和姜丝，倒入青豆拌炒10秒，加入1/3汤匙盐调味。

5．倒入炒好的虾仁，与锅内食材一同炒匀。

6．倒入芒果肉兜匀，洒入葱花，便可上碟。