主料：白鲳鱼(1尾，400克)、干荷叶(1张)、红尖椒(1只)、大葱(1/4根)、姜(3片)

芡汁：海天金标蚝油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(1/3杯)

调料：油(2汤匙)

做法：

1．洗净宰杀好的金鲳鱼，抹上少许盐，稍腌片刻。

2．姜切丝，大葱切丝，红尖椒也切丝。

3．荷叶用清水提前浸泡一晚，然后将荷叶剪成条状。

4．将荷叶平铺于盘中，再放上金鲳鱼。

5．取一空碗，加入1汤匙海天金标蚝油、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙生粉和1/3杯清水，调匀成芡汁。

6．烧开锅内的水，放入荷叶金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸7～8分钟，取出备用。

7．烧热2汤匙油，炒香大葱丝、姜丝和红椒丝，淋入芡汁搅匀煮沸。

8．将芡汁淋在金鲳鱼上，即可上桌。