10月15日，在南海新区小观城乡均衡发展样板片区，由市人力资源社会保障局、市文化和旅游局联合举办“威海鲁菜师傅”助力乡村振兴工程启动仪式暨“威海鲁菜师傅”高级研修班，吸引了乡村振兴样板片区农家乐、渔家乐从业人员，餐饮旅游企业技能人才、职业技工院校师生等350人参加研修。当日“威海鲁菜师傅”高级研修班的开班，也标志着我市“威海鲁菜师傅”助力乡村振兴工程全面启动。

理论与实操结合

培训内容接地气

10月15日，“威海鲁菜师傅”高级研修班邀请到了两位知名的国家级烹饪大师、中国鲁菜烹饪大师，采取“理论讲座+现场实操”相结合的方式，分别围绕鲁菜、威海地方菜传承发展、本地食材开发利用、新菜品研发、乡村旅游等方面进行精彩授课、技艺展示与互动交流。

在研修班上，国家餐饮业一级评委王建明以《趁新时代东风，做优秀“威海鲁菜师傅”》为题，深入浅出讲述了鲁菜的嬗变与发展、鲁菜的发展困境和新时代机遇，深入分析了威海菜的整体品牌优势和面临的问题，并以典型案例为引子，从定位威海乡村旅游需求出发，对乡村振兴背景下如何加强威海鲁菜师傅技能人才培养，激活本土“能人”、“土专家”提出了独到见解。

中国鲁菜烹饪大师曹建新则结合威海本地食材特色，采用“现场制作+大屏幕直播”的方式，通过“黄袍焗海捕对虾”“有滋有味烹麻辣生蚝”“干烧鲳鱼”“红烧特色牛尾”“梦幻碧绿海肠”“酱香雪花牛排”等6道传统鲁菜和创新鲁菜的现场烹饪与演示，边做边讲，手把手向学员们传授鲁菜食材选择、辅料搭配、刀工技巧、烹饪方法、火候把握、菜品摆盘、营养搭配等烹饪技艺，将从业多年的经验“倾囊相授”。在场学员听得津津有味，现场掌声不断。

研修收获满满

学员获益匪浅

市人力资源社会保障局工作人员介绍，本次高研班得到了积极响应，各级乡村振兴样板片区和餐饮企业参加研修人员达350人，超出预期的150人，既有来自里口山、小观、石岛、界石、台依湖等各类样板片区从事农家乐、渔家乐人员，也有来自各职业（技工）院校烹饪专业的师生，还有各大餐饮企业的烹饪技能人才。

“‘威海鲁菜师傅’助力乡村振兴工程非常好，对学生将来投身于乡村振兴样板片区建设提供了较好发展机会。”参加研修的威海技师学院高级技师刘杰明表示。

此次参与研修培训的学员们对两位专家精彩讲解和技艺展示给予了高度评价，乡村振兴样板片区学员们纷纷表示，“威海鲁菜师傅”助力乡村振兴工程是促进乡村振兴的新引擎，本次培训既学到了乡村旅游发展的新理念，又掌握了鲁菜制作新技能，为更好推动农家乐、渔家乐项目创新发展，助推乡村振兴样板片区建设打下了坚实的基础。

培养人才队伍

打造齐鲁样板

日前，市人力资源社会保障局、市文化和旅游局联合印发了《“威海鲁菜师傅”助力乡村振兴工程实施方案》，提出自2019年至2022年，全市要完成“威海鲁菜师傅”培训3000人次以上。“威海鲁菜师傅”助力乡村振兴工程，是市人力资源社会保障局、市文化和旅游局贯彻落实全市乡村振兴战略部署的创新性举措，也是推进全市乡村人才振兴、文化振兴的重要抓手，旨在培养一支强大的“威海鲁菜师傅”技能人才队伍，助推各级乡村振兴样板片区建设，加快打造我市乡村振兴的齐鲁样板。

受邀前来讲课的国家餐饮业一级评委王建明表示，以“威海鲁菜师傅”培养做抓手，最终带动上下游产业发展，为山东省餐饮业开了一个先河，也是引领山东餐饮业发展乡村振兴的一个方向。

据悉，下一步，市人力资源社会保障局、市文化和旅游局将重点实施“威海鲁菜师傅”培育行动、职业发展行动、就业创业行动“三大计划”，积极培育一批适应乡村振兴发展需要的“威海鲁菜师傅”，打造一批威海鲁菜“名师”“名厨”“名菜”“名店”，让“威海鲁菜师傅”真正成为乡村人才振兴、文化旅游振兴的“金钥匙”和“金刚钻”，不断推进乡村振兴样板片区建设与发展，打造全省乃至全国乡村人才振兴的亮点品牌。

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