原料:

鱼翅(干) 100克 燕窝 100克盐 3克 味精 2克 胡椒 2克 料酒 10克 各适量。

操作:

1.官燕用开水泡发后拣去杂质，再焖两次；

2.鱼翅加清水上笼蒸制；

3.排出杂质，用高汤煨好，待用；

4.炖锅内掺入高汤，放入鱼翅、燕窝，用小火炖2小时左右，调好味即成。

贴士：鱼翅的杂质要洗净，一般要蒸制或煮制七八个小时左右才能成菜。

营养价值:

鱼翅 - 鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少。

燕窝 - 又名燕菜、燕根、燕蔬菜。为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝。