原料:

原壳鲍鱼10只(约750克) 、粉丝、日本豆腐、香葱、红椒盐、味精、豉油汁、色拉油、姜汁酒。

操作:

1、鲍鱼取肉，洗净改花刀，加调料腌制备用。

2、粉丝发好焯水，放入焯过水的鲍鱼壳中。日本豆腐斜刀切大片，过油，放在粉丝上，入笼蒸透。

3、鲍鱼用水焯一下(也可直接蒸熟)，放住蒸好的鲍鱼壳上，撒上香葱、红椒末，泼油，浇上豉油汁装盘即可。

贴士：

鲍鱼要鲜活，改刀时刀工要精细。焯制或蒸制鲍鱼的火候要适当，保持其肉质鲜嫩。

营养价值:

鲍鱼 - 又名鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼。鲍鱼是海产贝类，同鱼毫无关系。

所属菜系:

日本料理 - 日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入。