研究领域首席科学家：水产病害防治

王印庚：水产疾病学博士，研究员，中国水产科学研究院水产病害防治学科首席科学家，水产高效健康养殖与集成技术学科带头人，中国水产科学研究院黄海水产研究所成果转化处处长，“青岛市海水鱼类种子工程与生物技术重点实验室”副主任，中国海洋大学、上海海洋大学等多所大学的研究生指导老师。兼职中国水产学会海水养殖分会理事、中国渔业协会河豚分会常务理事、青岛市侨联委员会常委、中国海洋湖沼学会棘皮动物学会副理事长、中国水产科学研究院学术委员会水产病害防治学科委员会委员、农业部第五、六届药物评审专家。

一直从事海参、鲆鲽鱼类的基础生物学、良种选育扩繁、养殖生态学、养殖工艺、设施装备与渔业规划设计等研究。先后主持‘十五’国家863、‘十一’和‘十二五’国家科技支撑计划、省市重大科技项目等30余项科研课题，获得技术成果奖14项；授权国家专利38项，软件著作权2项；发表论文150余篇，主编专著2部，参编2部，培养硕、博研究生80多名。

开展海参良种选育、苗种繁育、健康养殖技术等相关研究，构建了首个刺参亲本资源库和完善的良种选育平台，选育出具有抗逆、耐高温‘高抗1号’刺参新品系；建立了刺参池塘、工厂化、吊笼、网箱等几种养殖模式及其养殖技术工艺；设计完成了海参养殖附着基、饲料消毒仪、病原检测试剂盒、设施装备等技术革新。率先系统性完成鲆鲽类和海参疾病流行病学、病原学和防治技术研究，研发30余种水产疾病专用药品，构建了疾病防控技术体系，整体上研究水平达到国际先进,疾病控制技术属国际领先水平。建立了”北方水产疾病远程诊断中心”和专业化水产医院,实现异地会诊功能，为产业发展提供新型技术服务，获得青岛市侨界十大杰出人士、青岛市拔尖人才、青岛市工人先锋、青岛市科普工作先进工作者、中国水产科学研究院科技服务与推广标兵、黄河三角洲学者、江苏省双创人才等荣誉称号。

休渔期间，市场的冷冻海鱼大量上市，其中带鱼是最主要的品种之一。带鱼，青岛人一般都叫刀鱼，不过近些年称之为带鱼的越来越多，我们统称为带鱼吧。在市场上转转会发现，带鱼价格从每斤15元到上百元不等，带鱼的品种长相似乎也有些差别。这都是什么原因呢？ 

青岛本地带鱼

世界带鱼共有四大产区

青岛黄海水产研究院鱼类室专家王印庚介绍，带鱼在全世界分布很广，世界各大洋的暖水性水域都有分布，但主要集中在四个区域。第一个区域在我国的东海和南海，主要的捕捞国家是中国、朝鲜、韩国以及日本等。第二个区域在东南亚，主要捕捞国家有缅甸、泰国、马来西亚和印尼等。第三个区域在印度洋的北部，主要捕捞国家有印度、巴基斯坦和阿曼等国。第四个区域在大西洋的西非沿岸，主要捕捞国家有摩洛哥、塞内加尔和加纳等西非国家。 

这四个捕捞区域中，带鱼质量最好、捕捞量最大的是我国的东海和南海。

青岛市场常见四种带鱼

王印庚介绍，带鱼属于鲈形目带鱼科，带鱼科下面又分9个属，44种。青岛市场常见的有白带鱼、短带鱼、南海带鱼和非洲带鱼四种。 

白带鱼也就是我们俗称的带鱼，也叫高鳍带鱼、牙带或者刀鱼，个头比较大，尾部细长如鞭状，身体呈银白色，背鳍和胸鳍呈淡白色，体长可以到2.34米。白带鱼在全球各大洋温暖水域都有分布，在我国全国沿岸都有分布，但集中在东海，舟山渔场是世界最大的白带鱼产区。 

短带鱼也被叫做中国短尾带鱼、琼带鱼，鱼体细长且侧扁，背鳍是白色的，体长可达0.55米，主要分布在我国的海南省周边海域。南海带鱼个体比较大，尾巴细短，没有腹鳍和尾鳍，一般栖息在沿海，主要分布在我国的东海南部和南海。

西非叉尾带鱼主要分布于非洲西部沿岸海域，生活在20到500米水域，西非叉尾带鱼的身体是银色的，鳃盖的位置呈黑色，体长可达43公分。我国从西非进口的带鱼主要是西非叉尾带鱼，目前主要是由中国水产总公司及其他民营中国远洋渔业公司在西非海域捕捞并运回国内的。 

青岛带鱼属于白带鱼品种

记者了解到，舟山渔场是我国最大的渔场，东海带鱼就产在周围。东海带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，东海带鱼有春汛和冬汛之分。 

青岛本地带鱼品种和东海带鱼一样属于白带鱼，但是体形更大一些。青岛带鱼在黄海南部越冬，春天游向黄海北部和渤海产卵，形成春季鱼汛;秋天结群返回黄海南部越冬地形成秋季鱼汛。也就是说，从黄海南部北下的带鱼，形成青岛带鱼的主力，南上返回东海和南海北部的带鱼，叫东海带鱼。 

王印庚介绍，青岛本地带鱼和舟山渔场的带鱼是同一种类，只是青岛周边海域海水温度更低一些，带鱼长得慢，所产带鱼的口感也更好一些。 

市场带鱼价格差别很大

在市场，懂行的市民为能够买到青岛本地带鱼会感觉兴奋不已。为什么？由于前些年捕捞过度青岛本地带鱼产量很少，在市场很难见到青岛本地带鱼的身影。近几年，由于伏季休渔的政策，黄海北部海区的生态逐渐恢复，市场也逐渐能够见到青岛本地刀鱼的身影。 

为什么带鱼的价格相差这么大？除了青岛本地带鱼的口感鲜嫩好吃外，量少才是最主要的原因。 

如何区分本地进口带鱼

青岛海洋发展局专家介绍，东海、黄海和渤海带鱼都属于白带鱼，和市民俗称的“本地刀鱼”差不多，吃起来口感较好，肉质细腻，口感鲜嫩，鱼骨头比较软。而南海带鱼口感相对略差，骨头比较硬，含有颗粒状的硬骨。非洲带鱼口感更差一些，鱼肉肉质粗，且带有腥气，烧好吃起来有“粉粉”的感觉。 

那么，怎样区分这些带鱼？可以从以下几个方面区分东海带鱼和非洲带鱼。 

身材：东海带鱼小而窄，身宽多在4-7厘米左右，身长在40-60厘米左右。非洲带鱼相对“大条”，身宽多在6-10厘米左右，身长最长在1米左右。 

尾巴：东海带鱼比较匀称，从鱼头到鱼尾是比较缓慢地“瘦”下去，鱼尾又细又长。非洲带鱼则是头部和背部宽，到尾部一下就明显变细。 

鱼鳞：东海带鱼的麟是白中稍微带些黑色，鳞片很容易脱落，背脊上无凸骨，非洲带鱼鱼骨和鱼刺都比较硬。 

器官：东海带鱼眼睛更小，黑眼珠小，眼白更多。非洲带鱼眼睛更大，眼白呈黄色。东海带鱼下颚更短，而非洲带鱼下颚则明显更大。青岛本地带鱼和东海带鱼的区分，个头像南方带鱼，但是没有南方带鱼颗粒状的硬骨，和南方带鱼以及非洲带鱼相比，口感细腻鲜嫩。

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