福建小吃烫嘴豆腐

来源:天天美食网   发布时间:2015-05-21 02:55:42 
所属地区:福建小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法

烫嘴豆腐的制作材料:

福建豆腐500克,猪头骨100克,干黄花菜、蛏干、目鱼干各10克,干香菇5克,精盐10克,味精6克,鸡精、葱花各适量。

烫嘴豆腐的介绍:

烫嘴豆腐为一款极为大众化的小吃,因其丰富多样的品种、较高的营养价值及可口的风味而受到大家的欢迎。

烫嘴豆腐的特色:

食时烫口,汤味香纯、清香。

教您烫嘴豆腐怎么做,如何做烫嘴豆腐

1.将福建豆腐切成小方块待用。

2.猪头骨用刀切砍成小块,干黄花菜、蛏干、目鱼干、香菇洗净,入清温水浸泡10分钟。

3.炒锅置火上,加清水烧沸,下猪头骨焯去血水,捞出洗净,然后放入一钢精锅中,再下干黄花菜、蛏干、目鱼干、香菇,注入清水淹没原料,放旺火七烧开,撇去浮沫,加入精盐、味精、鸡精调味,再煮至豆腐膨胀,最后捞出,趁热锲上花刀,即可装碗。

4.碗内撒上葱段,配上用豆鼓油、辣椒酱调成的复合酱蘸食即可。

烫嘴豆腐的制作要领:

1.豆腐宜选用非石膏制成的,否则口味不够清香;

2.原料搭配要适当,特别是豆腐与猪头骨相比,豆腐要多些;

3.火候的掌握也很关键,豆腐炖制时间一定要足,反之口感不佳。
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