进入九月下旬，安徽的天气渐渐转凉，秋天的脚步也越来越近了。要说这个时节应该吃什么，排名第一的就要非大闸蟹莫属了。随着大闸蟹“爬”上各地消费者的餐桌，一年一度“品蟹季”也正式到来。9月26日，记者从合肥市场了解到，阳澄湖开捕后，江苏的大闸蟹已经早一步登陆餐桌，3两母蟹批发价要55元起。

阳澄湖开捕了江苏螃蟹抢先上餐桌

眼下正是大闸蟹膏满黄肥的丰收时节，9月21日上午，阳澄湖大闸蟹正式开捕，迎来一年中螃蟹销售旺季。

当地养蟹30年殷福英老人平均8秒能扎一只蟹。“最长一天要干18个小时，一天的收入也不错，差不多能超过800元。”殷福英说，大闸蟹的旺季可以持续到12月。

“我们挑选了阳澄湖、太湖、盘锦、兴化、大纵湖、固城湖作为江苏6个优选蟹区。”天猫生鲜水产负责人吴刚告诉记者，近两年《阳澄湖大闸蟹销售规格及捆蟹绳标准》的发布，也推动了大闸蟹行业的透明化和标准化的管理，从原产地严选、资质审查、协会与平台监控上，加强管理。

好螃蟹怎么挑？“阳澄湖、太湖、高邮湖、固城湖、洪泽湖等水域，从大闸蟹当中选出肚子上隐隐透出红色印记‘红印蟹’，平均每十只大闸蟹当中才会有一只。”吴刚说。

价格略涨3两的母蟹批发价要55元/斤

在周谷堆批发市场，已经能觅见大闸蟹的踪影。

“不是之前的小个子六月黄，是正宗的大闸蟹。”周谷堆市场信息中心王萍告诉记者，现在每天螃蟹的交易量能达到10吨以上，已经进入了销售高峰期。

都说秋天的蟹，个大壳薄，肉细味香，农历九月母蟹最肥，蟹黄足；农历十月公蟹最香，蟹脂多，现在合肥市场上也大多是母蟹。

“批发价略有上涨，2两母蟹(45.0-50.0元/500g)、3两母蟹(55.0-65.0元/500g)。”王萍说，目前，周谷堆市场上的螃蟹来自江苏产区。

除了江苏产蟹，安徽也是螃蟹的重要产区。从品种来说，安徽螃蟹与阳澄湖大闸蟹都属于同一种-中华绒螯蟹。两地螃蟹生长的环境都是长江水系，安徽螃蟹的肉质、口感、营养其实并不比阳澄湖大闸蟹差。

安徽气候适宜螃蟹生长上市略迟一步

“虽然江苏螃蟹名气更大，但是安徽螃蟹品质也不差。良好的气候条件也给安徽带来了许多优质的螃蟹产区，例如五河沱湖、当涂石臼湖、明光女山湖、凤台焦岗湖等。”王萍说。

“安徽省≥35℃的高温天气的多发区主要位于大别山区北部和沿江江南一带，每年平均为15～30天。安徽省≥35℃的高温天气主要集中在5～9月，4月和10月极少，十分适宜大闸蟹的生长。”省公共气象服务中心的工作人员告诉记者。

气候和大闸蟹的生长息息相关，气温的高低，下雨的多少，天气闷热与否等一系列天气情况都会影响大闸蟹的品质和产量。从近30年数据可以看出，安徽只有夏季暴雨较多，对大闸蟹的影响相对较小。

“由于安徽各地饲养螃蟹的方式不同，也会导致各地螃蟹成熟时期有细微的差别，总的来说上市时间会迟于江苏。当大家已经在吃大闸蟹的时候，安徽有些地区的螃蟹还在偷偷的长肉。现在还没有安……查看原文：http://www.shuichan.cc/news_view-371219.html