简介

蛤蜊放在加入少许盐的盐水中即可吐沙；而海鲜汆烫后即刻沖冷水，可使肉质鲜甜Q爽。

材料

花枝70g，虾仁3只，蛤蜊5个，洋葱丝75g，小黄瓜片30g，小蕃茄50g，辣椒末10g，蒜末10g，柠檬汁1大匙，鱼露3/2茶匙，糖1茶匙

做法

1.花枝上切出交叉的条纹（切法可参考基本刀功）后再切成小块；虾仁剖背去沙肠；蛤蜊放入盐水中吐沙。

2.洋葱切丝、小黄瓜切片、小蕃茄对切。

3.将蛤蜊、花枝、虾仁放入滚水中煮熟后取出，马上沖冷水降温备用。

4.将所有调味料混合成调味酱并加入辣椒末、蒜末。

5.将作法2与作法3处理好的材料，与作法4调好的酱料拌匀即可。

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