海洋财富网 >> 海鲜白菜泡菜 >> 正文内容

海鲜白菜泡菜

来源:心食谱   发布时间:2018-07-10 14:25:29 

材料

山东白菜1颗,葱40公克,韭菜60公克,苹果1/2颗,新鲜蚵仔100公克,新鲜虾子80公克,盐1茶匙,盐200公克,姜30公克,蒜仁80公克,细辣椒50公克,粗辣椒粉50公克,热水适量,辣椒酱60公克,砂糖45公克,鱼露60公克

做法

1.山东白菜根部用菜刀划一刀,用手剥开成2瓣;再将剥开的两瓣白菜根部对半用菜刀划一刀,用手剥开,共将山东白菜均分成4瓣。

2.翻开每一片叶片,将盐均匀的由白菜的根部至叶面上撒。

3.将作法2的白菜放入盆中,上方压上其他重物,置于阴凉处腌渍约2天,期间须翻转叶片3次,帮助白菜内的水份渗出。

4.待约2天后,查看白菜是否已软化,可将叶片最厚的部分对折,若折不断即可倒掉盐水,取出叶片;反之,则继续压至折不断即可取出。

5.用清水清洗作法4的白菜,去除白菜多余的咸味。

6.挤干作法5白菜的水份,备用。

7.新鲜虾子剥壳去除肠泥,剁碎成虾泥,备用。

8.新鲜蚵仔加入材料中1茶匙的盐清洗洗净,切小块备用。

9.细辣椒粉及粗辣椒粉加入适量的热水调匀成煳状,备用;姜去皮洗净切小块;苹果去皮和蒜仁一起以食物调理机打成泥;葱和韭菜切成2公分小段,备用。将辣椒煳、姜块、苹果泥、蒜泥、葱段和韭菜段和辣椒酱、砂糖和鱼露,一同搅拌均匀即成药念;将药念加入作法7的虾泥拌匀,涂抹于作法6的每片白菜叶片上。取作法8的蚵仔碎,放入作法10的每一片白菜叶片内。将完成的白菜成品放入容器中,用力压紧白菜不留空隙,依序完成4瓣后,加盖保存置于冰箱冷藏即可。

该文章来源互联网,如有侵权请联系删除

查看原文:https://www.xinshipu.com/zuofa/40353


Copyright © 2004-2021 hycfw.com Inc. All Rights Reserved. 山东海洋网络科技有限公司 版权所有
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈
x