原料:

水发鱼肚350克、葱丝、红椒丝、鸡蛋、干面粉、盐、味精、豉油皇、色拉油。

操作:

1、鱼肚改成块，焯水过凉，挤干水分，腌制备用。

2、鸡蛋取4个蛋黄、2个全蛋搅打均匀，鱼肚先拍干粉，然后抹蛋液，入锅中逐块煎好，装盘。

3、豉油皇烧热浇上，撒葱丝、红椒丝，浇上热油即可。

贴士：

鱼肚要发好，煎制要适当。注意蛋液不宜抹得过多。

营养价值:

鱼肚 - 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。

所属菜系:

鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一。