·原 料: 虱目鱼肚1片。
盐5克，味碟（胡椒粉、盐各5克拌匀）、米酒20克、姜片10克，柠檬两块，花生油50克。


·操 作: 1、虱目鱼肚洗净，在内面打花刀，用米酒和姜片腌5分钟，鱼皮部分抹盐；

2、煎锅烧热放油，下虱目鱼肚，鱼皮朝下反复煎至两面黄色即可；

3、装盘同味碟、柠檬一同上桌；

贴士：选用新鲜上等的虱目鱼肚等精心烹制而成，煎虱目鱼肚成菜咸香味浓，口味怡人。