龙虾壳可提取有用的甲壳素，但回收困难重重没人愿意做 
 

又到了吃小龙虾的季节 视觉中国供图 
 
  夏风一吹，十三香味、麻辣味、蒜泥味从街边大排档里飘散出来，又到了南京人疯狂的“龙虾季”了。目前南京人日均“消灭”60吨龙虾，现代快报记者了解到，虽然小龙虾的虾壳中含有甲壳素，经过深加工后可产生高附加值的产品，但在南京回收难度太大，产业一条龙很难实现。 

  现代快报/ZAKER南京记者 蔡梦莹 余乐

  南京人日均“消灭”60吨龙虾

  整个夏季，龙虾都是南京人的心头爱。南京人平均每天消灭多少斤龙虾？现代快报记者获悉，南京一般的龙虾馆或饭店，大批量购买龙虾主要有两个途径：南京众彩物流批发市场和南京江北农副产品批发交易市场。

  南京众彩的一名相关工作人员告诉记者，目前是龙虾成熟的季节，基本上下午两点之前，很多龙虾批发商店里的货已经见底了。

  “目前龙虾大量成熟上市，价格比起前面已经有所下降。”她告诉记者，价格一般按龙虾的体格来算。一只重量在四五六钱左右的龙虾，批发价大概为17元/斤；重量在六七八钱左右的龙虾，23元/斤左右；一两的龙虾售价为40元/斤。南京众彩每天龙虾的出货量为50吨。

  而南京江北农副产品批发交易市场，价格基本与南京众彩的龙虾价格持平。日均出货量为10吨左右。算下来，南京人一天至少要吃掉60吨龙虾。

  龙虾壳当垃圾扔，都进了泔水桶

  浸满汤汁的龙虾好吃，随手丢弃的壳子怎么处理呢？ 5月30日中午，现代快报记者探访了凤凰西街的一家龙虾馆。老板薛先生告诉记者，，龙虾馆已经开了10年，目前平日进货400多斤，周六周日进货量可能要翻番。

  记者在餐馆里看到，几名食客刚吃完四斤龙虾，龙虾壳堆满盘子，桌底下的垃圾桶也半满了。记者看到，在店门口有两个泔水桶， 薛先生告诉记者，食客吃剩下的垃圾都会被倒入泔水桶内。而据他了解，南京多数龙虾馆或饭店都是这么处理的。 

  而北圩路上另一家饭店的陈老板也表示，他家兼营龙虾，食客吃剩下的龙虾壳直接倒入店门口的垃圾桶，环卫工人每天一早清理。

  一只小龙虾可食用的部分并不多。江苏省盱眙龙虾协会办公室主任董培能表示，虾壳约占龙虾整体重量的三分之一。算下来，每天约有20吨的虾壳被扔进了垃圾桶。

  龙虾壳提取甲壳素，这个技术早有了

  小龙虾虾壳中主要成分是甲壳素，是一种天然的生物高分子化合物，经过深加工可转变为用途广泛的壳聚糖等，可用于化妆品、农业、饲料、饵料等产业。有媒体报道，湖北潜江有企业专做虾壳回收，提取甲壳素。甲壳素可深加工出氨糖、壳聚糖等高附加值产品。

  “从虾壳中提取甲壳素，这个技术上世纪90年代就有了，之前江苏省内有……查看原文：http://www.shuichan.cc/news_view-360604.htmlhttp://www.shuichan.cc/news_view-360604.html