“黄刺鱼是所有鱼中最好吃的一种，且不说此鱼味道如何鲜美，就是那滑爽细嫩的口感，就非一般名贵鱼所能比。昂刺鱼有一特别之处，会叫。当你捏住它背部的那根硬刺，它便会“昂刺，昂刺”地叫出来，是怕疼还是碰不得？有意思。杀昂刺鱼的方法也特别，一手掐住肚子，一手揪住头使劲往后一扳，就可从下颌抠出内脏，然后洗净，多搁香葱、姜丝，氽一锅美味鱼汤，一喝就是一大碗，那种鲜美，没法形容。”

用料

主料

• 

  黄刺鱼两条

辅料

• 盐

  一撮

• 油

  一勺

• 西兰花

  一个

• 生姜

  两片

西兰花黄刺鱼汤的做法

1.

黄刺鱼处理好，西兰花掰开后清洗干净，沥干水备用

2.

油锅烧热后，将黄刺鱼轻轻滑进去，将两面都煎黄

3.

倒入半锅水

4.

放入几片姜，盖上锅盖，煮滚后继续煮三分钟

5.

将西兰花到进去，轻轻拌匀

6.

西兰花烫熟后，加入适量盐，即可出锅

烹饪技巧

1、昂刺鱼背上有一根大刺，买的时候可以让店家将鱼杀好。
2、昂刺鱼煎的时候翻动要轻，以免将肉翻碎。
3、开锅不要煮太久，以免鱼肉被煮烂。