“碗豆米，也就是荷兰豆的豆米，有的地方也叫青豆。南方因为气温问题，这个季节正是碗豆大量上市的时候，豆粒圆润鲜绿，十分好看，常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲，炒食后颜色翠绿，清脆利口。豆苗就是碗豆的嫩尖，鲜嫩清香，最适合煮汤；豆子成熟后又可以磨成碗豆粉来食用，所谓全身都是宝。
精灵家的大小宝贝们，都很喜欢吃碗豆米，用它来清炒，荤炒，都非常美味。
昂宝嚷着想吃虾，可我又不想出门，最好的办法就是找存货，翻冰箱翻冰箱，之前买的一包净虾仁，因为虾仁个头比较小，拿它做菜了几回，还剩一些就一直搁角落里了。呵呵，正好拿它来炒碗豆米，点缀一些红椒末，除了颜值不错外，又好吃又营养，很能挑起大小朋友的食欲哟……。”
用料
主料
辅料
碗豆米炒虾仁的做法
1.
各式食材准备。
2.
解冻好的虾仁，清洗干净后加入料酒，白胡椒粉，腌制20分钟。
3.
碗豆洗净，红椒去籽切碎末，生姜切碎末。
4.
坐锅烧水，水开后滴几滴油，下碗豆焯水。
5.
热锅凉油，下姜末煸炒。
6.
下腌好的虾仁。
7.
炒到虾仁变色，下焯水的碗豆。
8.
略翻炒后下红椒末。
9.
翻炒均匀后加盐调味。
10.
加鸡粉调味。
11.
翻炒均匀后出锅即可。
烹饪技巧
1：碗豆米焯水的时候加点油，可保颜色翠绿。
2：碗豆米先焯至八分熟，后期炒制的时候，略翻炒即可。
3：虾仁比较容易熟，变色后略翻炒，时间太久肉质就会变老。
