“春天的鱼，经过一冬的休养，非常的美味。鲫鱼，肉嫩味鲜，肉营养价值很高，并含有大量的钙，磷，铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、温胃进食、补中生气之功效。可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
之前去菜市，碰到一家买野生鲫鱼的，买了一些回来做了葱香蒸鲫鱼，结果没有吃够，过了两日，又去挑选了一些回来，第二回挑的比较小条一些，因为想换个口味，做酥骨鲫鱼。说到酥骨鲫鱼，是两三年前在朋友家吃了一回，鱼骨都是酥烂的，对于吃鲫鱼怕小刺的宝贝来说，那真是太好啦。长草了几年，终于安全拔除啦。凭着吃货的本领，加上强大的美食网，结合自家的调味料，先腌后炸再焖的美味酥骨鲫鱼，好吃的不要不要啦！看似复杂的工序，操作起来一点也不麻烦的，关键是它很美味，热吃凉吃，都是好好吃滴。”
用料
主料
辅料
酥骨鲫鱼的做法
1.
宰杀好的鲫鱼。
2.
各式配料准备。
3.
鲫鱼除掉鱼磷，黑膜，鱼腮后洗净，两面打花刀。
4.
加入白胡椒粉，生姜丝，料酒20ml，盐3 g，翻拌均匀后腌制2小时。
5.
处理配料。香葱挽结，生姜切片，大蒜去皮，香料冲洗浮尘。
6.
淀粉倒入盘中，腌好的鲫鱼裹上淀粉。
7.
锅中注入油加热至七成热时，下鲫鱼炸制。
8.
高压锅底部刷一层薄油，垫上姜片，大蒜。
9.
码上炸好的鲫鱼。
10.
最上面加入香料，蒸鱼豉油，生抽，剩下的料酒，凉开水。
11.
盖上高压锅的盖子，压25分钟至鱼酥烂，取出装盘即可。
烹饪技巧
1：码鱼的时候，记得一层鱼一层葱结，交错放置。
2：大火烧至气阀上气后就转最小火焖制。
3：喜辣的可以多加几个干辣椒。精灵为了照顾小朋友的口味，所以放的比较少。
4：拍淀粉的时候，记得抖一抖，抖掉多余的粉。
5：鲫鱼先腌制再料理，比较入味又可利用料酒，生姜，胡椒粉来除腥气。
