“说到带鱼，不外乎是油炸的，香煎的，糖醋的，红烧的，经常吃，也有点吃腻了。那好，今天就跟着果子来换一种口味，试试微酸微甜，咸香不腻，外酥里嫩的茄汁带鱼吧！也许这一款味道更能打动你的心。”
用料
主料
辅料
茄汁带鱼的做法
1.
先备好食材，家里有番茄沙司可以不用备番茄，番茄酱制作过程可以省略
2.
西红柿用刀划十字，放进开水锅里煮一下去皮衣
3.
烫过的西红柿切小块用糖腌渍一下
4.
如果有榨汁机，打成浆更好
5.
放入锅内熬制，浓稠的时候加半个柠檬汁再熬一会儿，完全浓汁关火，这样的也可以当作番茄酱直接食用
6.
带鱼切块，裹上面粉
7.
锅内多注入点油，烧制六七分热，放入带鱼煎炸
8.
煎炸过程中注意勤翻面，简直微黄捞出，再第二次煎炸，炸制香脆为止，捞出摆盘
9.
另起一锅注入少许油，倒入番茄酱加半勺水熬快浓稠时倒入少许淀粉水勾芡
10.
勾芡好的茄汁放少许盐调味，也可以不放
11.
将熬好的茄汁浇在摆放好的带鱼上
12.
也可以这样，把炸好的带鱼倒进茄汁里裹一下，再夹出来摆盘，这样更入味
13.
放上薄荷叶或者葱花装饰一下，即可上桌啦，是不是很好看啊？
14.
成品欣赏
烹饪技巧
1、炸鱼的时候油不宜少，火温为中火即可
2、家里有番茄沙司可以不用备番茄，番茄酱制作过程可以省略
