“鲽鱼的脂肪含量较低，并且含有丰富的蛋白质和各种维生素，及人体所需的微量元素。鲽鱼对高血压、高血脂患者，尤为适用。鲽鱼做法基本是清蒸，红烧这样吃法保持了鲽鱼的本色营养。家里种植了薄荷长势好很清香，就试着用薄荷做了清蒸鲽鱼，结果蒸的时候就有一股薄荷的香味和鲽鱼的肉味散发出来，太香了。而鲽鱼的腥味基本没有了被薄荷的清香替代了。”

用料

主料

• 

  鲽鱼200克

• 

  薄荷20克

辅料

• 盐

  1点

• 姜

  2片

• 蒜

  1个

• 葱头

  2个

• 料酒

  1勺

• 黑椒面

  1点

• 红椒

  1个

清蒸薄荷鲽鱼的做法

1.

备好食材 鲽鱼是去皮去骨的袋装鲽鱼片

2.

先用盐姜葱头蒜花椒薄荷放入鲽鱼片中

3.

加料酒腌制10分钟去腥味同时也让作料入味鲽鱼肉中

4.

薄荷红椒切沫备用

5.

腌制好的鲽鱼片放盘子里把姜丝蒜丝花椒面薄荷葱头撒在上面

6.

锅中水烧开后放入鲽鱼上锅蒸6分钟关火在闷5分钟

7.

取出用筷子捞出鲽鱼上面的作料不要

8.

然后重新撒上姜葱蒜

9.

撒上红椒薄荷沫

10.

淋上蒸鱼豆油

11.

另外锅中煎油

12.

煎好的油淋在鲽鱼上发出呲呲声音

烹饪技巧

清蒸鲽鱼要等锅中烧开后才放入蒸，蒸大概6分钟就可以了。因为鲽鱼的肉质很细嫩，蒸久了就肉就老了不好吃。用薄荷呢能很有效的去除腥味，关键蒸出的鲽鱼很香。