“小花蛤，鲜美，肉嫩，无沙！”

用料

主料

• 

  花蛤400克

辅料

• 香葱

  3-5段

• 红尖椒

  1个

• 料酒

  15毫升

• 生姜

  5片

• 食用油

  40克

• 生抽

  15毫升

• 杭椒

  4根

• 洋葱

  半个

• 蒜蓉辣酱

  15毫升

辣炒花蛤的做法

1.

清水洗净已经吐好沙子的花蛤，略微泡一会

2.

盛出备用

3.

洋葱切丝，葱姜切沫，香葱切段，杭椒，红辣椒斜切成段

4.

水烧开

5.

将花蛤焯一下，迅速捞出，沥干水分

6.

锅内倒入少许油，爆香葱姜沫

7.

放入洋葱煸炒

8.

放入蒜蓉辣酱，翻炒

9.

倒入沥干水分的花蛤，大火爆炒

10.

放入辣椒，翻炒

11.

倒入少于生抽和料酒

12.

最后，放入鸡精，孜然粉，撒入香葱段，翻炒出锅即可

烹饪技巧

花蛤很容易熟，过程要快，炒太久就影响口感了