“鱼是比较家常的一道菜了，因为家人都喜欢吃，所以冰箱里一直都会备上一些，想吃的时候随时都可以做，最经常的做法就是油炸，做法简单，大人孩子都爱吃，带鱼刺少肉质鲜嫩，很是美味。不过相比干炸我更喜欢红烧的做法，浓郁的汤汁加上鲜嫩的鱼肉，带来不一样的味觉体验，很让人产生食欲而且超级下饭。”

用料

主料

• 

  带鱼500克

• 

  老抽15克

• 

  醋15克

• 

  料酒10克

• 

  冰糖6颗

辅料

• 淀粉

  适量

• 葱姜

  适量

• 白胡椒粉

  少量

• 盐

  适量

红烧带鱼段的做法

1.

将带鱼内脏处理干净，清洗备用

2.

带鱼上加入葱花姜丝，撒适量盐、白胡椒粉，料酒等拌匀腌制15分钟左右

3.

带鱼表面沾一层薄薄的淀粉

4.

锅内加油烧至7成热左右，将带鱼加入翻炸

5.

将带鱼炸至表面金黄捞出

6.

将多有的带鱼炸熟，将有盛出，留少许底油，加入葱花姜丝炒香

7.

向锅内加入老抽、料酒、醋、冰糖，加适量开水烧开

8.

将炸过的带鱼加入到锅中炖煮

9.

直到汤汁收尽变浓稠关火即可

烹饪技巧

炸带鱼时沾一层薄薄的淀粉炸的时候容易成型