“我家吃鱼不是很多,主要是家里那爷俩比较懒,嫌吃鱼择刺很麻烦。
我家吃的最多的就是鱼刺很少的鱼,如鳎目鱼、平鱼、带鱼等。
对于无刺无骨,鲜嫩的鱼片那是来者不拒的。
这款来自深海海域的鲽鱼片,我选用了家人最喜欢的煎制方式。
鱼片的大小正合适,无需改刀,先用葱姜蒜和柠檬汁腌制入味。
因为喜欢蒜香味,并且大蒜具有很好的提香去腥功能,加入了较多的蒜。
经过煎炸后的鱼片,香酥鲜美,咬一口,肉质细腻洁白,鲜嫩有入口即化之感,深受家人的欢迎。”
用料
主料
辅料
蒜香煎鲽鱼片,鲜嫩的深海美味唇齿留香的做法
1.
鲽鱼解冻后洗净,沥净水分备用;
2.
将大蒜切成蒜末备用;
3.
将葱姜和蒜末放入调味容器内;
4.
挤入柠檬汁;
5.
加入盐后拌匀;
6.
将配好的腌料涂抹在鱼片上,腌制2个小时使其充分入味;
7.
将鸡蛋打散;
8.
取腌制好的鱼片,两面均匀的蘸上鸡蛋液;
9.
然后将鱼片放入面包糠中;
10.
两面均匀的裹上面包糠;
11.
电饼铛预热后倒入适量的油,将鱼片放入进行煎制;
12.
一面定型后,翻面,再煎另一面,两面煎至金黄;
13.
煎好的鱼片放在厨房用纸上吸去表面的油;
14.
鱼片直接食用即可,蒜香浓郁好吃。
儿子喜欢蕃茄沙司,淋上蕃茄沙司,味道更鲜美;再配上彩椒圈,来个美美的摆盘。
烹饪技巧
鱼肉提前腌制入味,煎制后可直接食用。
鱼肉很细嫩,煎制时翻面一定要小心,否则容易破碎。