“阿拉斯加野生鲽鱼片，去骨去刺，适宜老人、孩子食用，用清蒸的方式可以最大程度的保留鱼的鲜味和原味。鲽鱼片加清蒸，吃得好过瘾。”

用料

主料

• 

  鲽鱼350克

辅料

• 葱

  1段

• 盐

  1克

• 姜

  8克

• 花椒粒

  10个

• 蒸鱼豉油

  20克

• 干辣椒

  2克

• 食用油

  10克

• 香葱

  少许

清蒸鲽鱼的做法

1.

原料：鲽鱼片、干辣椒、葱、姜

2.

将鱼的两面撒上盐，入底味

3.

将葱姜的一部分切片，一部分切丝

4.

将切成片的葱姜垫在盘底，鲽鱼段摆在上面，剩下葱姜片放在鱼身上。准备蒸锅，水开后将盘子放入锅中蒸8分钟

5.

干辣椒用剪刀剪成小段备用

6.

蒸鱼的盘子取出后，将葱姜片夹出来，盘子里的水分倒掉（很腥，必须倒掉）

7.

鱼身上淋上蒸鱼豉油，将葱、姜、干辣椒丝摆在鱼身上

8.

炒锅中加入油，花椒粒炸香后捞出，将热油淋在葱姜丝上

9.

撒上香葱叶即可，看看成品吧

10.

成品

烹饪技巧

1、花椒粒炸香后弃之不用。
2、蒸鱼的时间要根据鱼的大小来设定，蒸好后可以在锅中闷2分钟再取出。
3、没有香葱，也可以不用。
4、因为加了干辣椒，所以有点辣味。
5、选择鲽鱼片或者鲽鱼段，要选择颜色发白的，比较新鲜。
6、买回家，一定要冷冻保存。