“蛤蜊蒸蛋一道蒸菜，有海鲜的鲜美味道，有蛋羹的爽滑口感，老少皆宜的一道菜。”
用料
主料
辅料
蛤蜊蒸蛋的做法
1.
所有的食材准备好
2.
花蛤买回来提前泡水，让其把泥沙吐净，我是头一天晚上买的第二天做的，碗里好多泥沙
3.
葱姜切好备用
4.
锅里放水，然后放入小葱和姜丝还有八角，煮花蛤，这样可以使花蛤入味
5.
煮至开口捞出即可
6.
焯好的花蛤洗干净，把肚子里的脏东西也挤出来，然后放到蒸碗里，这样吃的时候很干净了
7.
鸡蛋打入碗里，加温水，蛋液和温水的比例是1:1.5
8.
把蛋液过滤一下
9.
过滤好的蛋液加盐调味
10.
把蛋液倒入盛有花蛤的碗里
11.
包上一层保鲜膜，然后在保鲜膜上用牙签扎几个眼
12.
放入蒸锅里，蒸15分钟左右
13.
蒸好的蛤蜊蒸蛋浇上生抽和香油便可以吃了，味道鲜美，口感爽滑
烹饪技巧
1、花蛤或者青蛤都可以来做这道菜，买回来一定要提前泡水，让其把泥沙吐出来，在水里加少许盐这样花蛤就不会死掉了。
2、要想使蛋羹蒸的爽滑一定要掌握好蛋液和水的比例，蛋液和水的比例是1:1.5,要用温水来稀释
