“平时做带鱼，干煎干炸的比较做，第一次做红烧的，味道更加入味而且浓郁，也是很好吃的，有一点点汤汁，用来拌饭也是极好的。
野生的东海带鱼，虽然个子有点小，但是肉质肥美。感谢美食杰。”
用料
主料
带鱼500克
辅料
红烧带鱼的做法
1.
带鱼一包，室温解冻。
2.
刷去表面的白色，也有的人不管这个的，去掉带鱼内脏，清洗干净。
3.
每一段都一分为二，切成合适长短的鱼段。
4.
加少许盐和葱姜腌制一会。
5.
平底锅下入比炒菜掠夺的油，放入带鱼段煎炸至两面金黄。
6.
调一碗料汁，蚝油，生抽，老抽，白糖，醋，以及盐，根据自己的口味酌情调整，混合均匀待用。
7.
刚才煎鱼的锅内留底油，爆香葱姜末。
8.
下入刚才调好的料汁煮开，再下入煎好的带鱼。
9.
颠一下锅子，让汤汁裹满所有的带鱼段，小火煮一会。
10.
等到汤汁收的差不多了，就可关火了。
11.
烧好的带鱼装盘，表面撒小葱末就可以了。
烹饪技巧
1、料汁的咸度根据自己口味略微调整，酱油蚝油都有盐分，我就没有再加盐。
2、汤汁不要收的太干，留一些用来拌饭是极好的。
