“炒牛奶，名字听上去怪怪的一道菜菜，其实营养美味，制作非常简单，还可以消耗多出来的鸡蛋清。
牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），再加上鸡蛋清，营养美味三倍叠加，妙不可言。”

用料

主料

• 

  牛奶250克

• 

  蛋清5个

• 

  淀粉10克

• 

  鲜虾 （去壳）100克

• 

  青豆50克

辅料

• 盐（腌虾用）

  1克

• 盐（加入牛奶中）

  4克

• 芝麻油

  1勺

鲜虾炒牛奶的做法

1.

鲜虾去虾线去壳洗净后切成小段，用1克盐腌制10分钟。

2.

将盐和淀粉加少量的牛奶，搅匀，再加入蛋清。

3.

用打蛋器打均匀，再加入余下的牛奶搅打均匀。

4.

青豆洗净后用沸水煮熟（水里加少量的盐和橄榄油）。

5.

捞起备用。

6.

虾用油炒熟。

7.

锅里放少量的油，倒入牛奶蛋清，火开小一点，用筷子不停地搅动，直到凝固。

8.

倒入青豆和虾。

9.

翻炒均匀，吃的时候撒点小葱淋点芝麻油，搅匀即可食用。

烹饪技巧

原料：牛奶250克 蛋清5个 淀粉10克 鲜虾100克 （去壳） 青豆50克
调味：盐1克（腌虾用） 盐4克（加入牛奶中） 芝麻油1勺 小葱
1、将牛奶和蛋清打匀这一步，可以用电动打蛋器来打，方便快捷。
2、炒的时候火开小一点，用筷子不停搅动，不易结块。
3、炒牛奶这道菜菜，原本是不用鸡蛋黄的，图片上面用了一点炒好的鸡蛋黄，纯属为了图片效果哈。
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