“好久不曾下厨，甚是想念带鱼的咸鲜味道”

用料

主料

• 

  带鱼400克

辅料

• 料酒

  1茶匙

• 蒜

  一瓣

• 剁椒

  一勺

• 青蒜

  一根

• 米酒

  一勺

• 葱叶

  少许

• 盐

  少许

红烧带鱼的做法

1.

将带鱼去内脏洗净切块，然后加入少许盐、料酒腌制5-10分钟

2.

将大蒜，青蒜头、叶切好备用

3.

热锅油（8成热）

4.

将带鱼块放入锅内中小火炸

5.

炸至两面金黄色盛出控油备用

6.

热锅油将蒜炒香

7.

加入花椒和剁椒炒香

8.

倒入带鱼块翻炒几下

9.

加入蒜叶

10.

倒入适量水煮3分钟

11.

倒入一勺米酒继续焖煮

12.

快收汁时加入葱花，收汁盛出

13.

装盘

烹饪技巧

1、因腌制时加了盐，剁椒里也含有盐份，所以炒时我没有加盐和生抽（本人喜淡不喜咸），口味自己斟酌试着添加。 2、焖煮时倒点米酒含酒糟可以使肉更鲜嫩（按个人口味）