“鱼干，也就是小干鱼，这种食材通常的做法是煎、炸、蒸。这道【蚝油焖鱼干】采用了焖制的方法制作，同时加了葱姜蒜、洋葱、芹菜、尖椒等配料，用来增加鱼干营养和口味。成品菜肴有点类似罐头的口感，肉香骨酥。”

用料

主料

• 

  鱼干500克

• 

  芹菜100克

• 

  洋葱50克

• 

  尖椒50克

辅料

• 蚝油

  2汤匙

• 盐

  5克

• 黄酒

  1汤匙

• 葱姜蒜

  适量

• 白糖

  2克

蚝油焖鱼干的做法

1.

主料：鱼干

2.

把鱼干浸泡2小时左右，将其泡软

3.

然后用牙刷把鱼干刷洗干净，冲洗后备用

4.

把配料芹菜、洋葱、尖椒、葱姜蒜洗净后切粒备用

5.

把鱼干和配料放入容器中

6.

加蚝油、黄酒、白糖、少许盐调味

7.

将其翻拌均匀

8.

然后放入电压力锅中

9.

选择无水焖制，焖烧10分钟

10.

电压力锅泄压后，打开锅盖

11.

出锅装盘，即可上桌品味

烹饪技巧

1、鱼干浸泡后需要重新调味，调味料的用量可以按照自己的口味调整。
2、配料没有硬性的规矩，葱姜是必须的，其它的可以任意搭配。