“鱿鱼也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。”

用料

主料

• 

  鱿鱼须400克

辅料

• 盐

  四克

• 白砂糖

  半勺

• 料酒

  一勺

• 鸡精

  一勺

• 色拉油

  15毫升

• 红椒

  1个

• 蒜苗

  1根

• 大蒜

  3个

• 生姜

  两片

• 线椒

  一根

• 葱白

  三根

• 生抽

  两勺

爆炒鱿鱼须的做法

1.

鱿鱼须洗干净切段，上面的黑膜尽量洗掉。

2.

锅内倒水加入鱿鱼须焯水(鱿鱼须变白就可以捞起了)，放两片生姜去腥。

3.

蒜苗洗干净切段，蒜苗茎跟蒜苗叶要分开放。

4.

配菜切好备用。

5.

热锅放油。

6.

生姜，葱白，大蒜粒，线椒，朝天椒，蒜苗茎放入锅里炒香。

7.

放入鱿鱼须翻炒。

8.

放入盐，料酒，生抽，白沙糖，鸡精调味。

9.

放入蒜苗叶翻炒三十秒就可以出锅了。

烹饪技巧

1.鱿鱼须炒之前一定要焯水，这样炒至的时候才会少出水。2.鱿鱼很容易炒老，所以不可久炒。3.鱿鱼须过水时加入料酒可以去腥。