“杨梅酒香味浓郁，口味香醇、具有消食除湿、解暑和抗癌等功能。用杨梅酒代替料酒烧小龙虾，味道真是一绝啊，去腥增味，鲜美无比，我觉得烧小龙虾堪比红烧肉，家家户户都有喜好的一味，用菜籽油为最佳，汤汁一定要大，最好把烧好的小龙虾在汤汁里泡一小时后再食用，那种味道只有品尝过才能体会，吃小龙虾的季节，喜欢的就试试。”

用料

主料

• 

  小龙虾1200克

辅料

• 菜籽油

  40毫升

• 生姜

  10克

• 杨梅酒

  1杯

• 蒜瓣

  10克

• 花椒

  5克

• 干辣椒

  少许

• 油辣椒

  1茶匙

• 郫县豆瓣酱

  1汤匙

• 八角

  少许

• 小葱

  少许

• 红烧酱油

  40毫升

杨梅酒小龙虾的做法

1.

小龙虾先用刷子清洗干净，抽去虾肠

2.

备好调料

3.

热锅倒入油，温油下入葱姜蒜，八角和花椒爆出香味

4.

再转小火加入豆瓣酱炒出香味

5.

倒入小龙虾转大火一直翻炒至龙虾变色

6.

倒入杨梅酒

7.

再把干辣椒加入

8.

加入红烧酱油翻炒均匀

9.

再倒入开水盖上烧制熟透

10.

再加入油辣椒翻炒均匀后熄火出锅

11.

上桌

烹饪技巧

1.郫县豆瓣酱偏咸，再加入红烧酱油味道够了，我没加盐，按照自家的口味调整