“平时很少吃小龙虾，活的是不敢买，看着有点害怕，死的是更不敢买，怕吃了不卫生。这次有机会亲手试了一把清理小龙虾，感觉没有想象中的难做
。而且寄过来的小龙虾还是很新鲜的，只死掉了四分之一，非常干净，都刷不出来什么脏东西。新鲜的小龙虾，蒸出来当然好吃了，再配上我的独门秘
制配方，香得让人受不了，既干净卫生，虾肉鲜弹，又好吃得无与伦比，怪不得好多人好这口啊，配上啤酒真是人生美事！”
用料
主料
小龙虾350克
辅料
蒜香油泼小龙虾的做法
1.
小龙虾用牙刷清洗一遍，泡在盐水里吐吐杂质。
2.
用剪刀把小龙虾的副脚和腮剪掉，最后再用牙刷刷洗一遍。
3.
锅里水烧开后，放入葱和姜。
4.
把处理好的小龙虾放上去，盖上盖子蒸15分钟。
5.
大蒜去皮冲洗干净，将根部切一刀去掉，这样压蒜泥的时候方便。
6.
用压蒜器把蒜压成蓉状。
7.
锅里倒入油，小火加热至六成热，然后关掉火。
8.
先放一点蒜蓉进去，如果没有被炸焦，就可以全部放进去了，让余温将蒜蓉炸香。
9.
舀三勺蒜蓉酱，加入辣椒粉，最上面放上麻椒。
10.
油在锅里烧至八成热，浇在碗里，然后加入生抽、盐、蚝油、小葱、鸡精拌匀。
11.
取一部分蒜蓉酱，与蒸好的小龙虾拌匀。
12.
摆盘后，将之前调好的辣酱浇在上面。
烹饪技巧
1.清洁小龙虾一定要用牙刷，清洗得干净。
2.小龙虾头部的胃和尾部的沙线，在吃的时候自行去掉，这样虾肉也会坚实，头部也会完整。
3.油不要太热，一定要关掉火再把蒜蓉放进去，不然整个都会糊掉。一边炸一边要用勺背将粘在一起的块碾开。
4.第二次的热油也不要温度太高，否则容易把辣椒面炸黑。
