“新鲜的小龙虾适合清蒸,不太新鲜的可以做麻辣小龙虾,并不是说小龙虾只有这两种吃法,我这个自创的新式吃法,也让小龙虾身价倍增!
小龙虾去壳后,虾肉用料酒盐腌制,串在签子上,然后放在芝士片上面,空隙部分用马苏里拉奶酪填平,裹紧后在淀粉、蛋液、面包糠中一一裹匀,下锅炸制表面金黄,表面挤上红色的甜辣酱,咬一口香酥无比,内部芝士拉丝,还有弹牙的虾肉,芝士控绝对不能错过。”
用料
主料
辅料
芝士小龙虾卷的做法
1.
小龙虾剥壳取肉,去掉虾线,加入料酒、盐、胡椒粉腌制一会。
2.
用竹签将小龙虾肉串起来,将虾肉上的水分控干。
3.
芝士片带包装展开,将小龙虾串放在中央,旁边撒上马苏里拉奶酪。
4.
将芝士片卷起来,利用包装膜定型。
5.
直到将所有的芝士卷都做好。
6.
将芝士卷上面洒上淀粉。
7.
在蛋液中裹均匀。
8.
最后表面沾满面包糠。
9.
放入油锅里炸制表面金黄。
10.
咬一口,芝士味香浓,带有拉丝效果,中间的鲜弹的虾肉,口感丰富。
烹饪技巧
1.竹签要用短一些的,这样串出来的效果好看。
2.每串竹签上的小龙虾肉不宜多,应该正好能被芝士片盖住。
3.芝士尽量裹紧一些,这样在炸的过程中不容易漏。