“听《晓松奇谈》的某期，矮大紧同学提到美国的新奥尔兰也吃小龙虾，滋味如何美好，他说得口水哗啦，我听着也心猿意马。对啊，小龙虾我们大多是十三香、麻辣，做成咖哩味儿已经算是有想象力的。我决定尝试一下新的做好。家里正好种了迷迭香，又有从云南网购的上好独蒜，今天我们来试一道迷迭香蒜蓉烤小龙虾。经过一天腌制的迷迭香橄榄油，配以Q弹饱满的龙虾肉，调味简单却回香持久，真的是可以一试的美味哦！”
用料
主料
辅料
迷迭香油浸小龙虾的做法
1.
在瓶子中倒入100毫升左右橄榄油，浸入新鲜的迷迭香，再放入剁碎的蒜茸，浸制24小时，让迷迭香和蒜茸的香味充分析出。
2.
清洗小龙虾时先将龙虾翻转背面朝下，用手指捏住虾钳部位，用小刷子将腹部和虾脚部位仔细地刷干净。
3.
清洗小龙虾时先将龙虾翻转背面朝下，用手指捏住虾钳部位，用小刷子将腹部和虾脚部位仔细地刷干净。
4.
刷洗干净后，翻转虾背朝下，左手捏住头部，右手捏住虾尾，轻轻旋转。
5.
再向后一拉，虾线就可以被拉出来。
6.
用刀在虾背上割一刀。
7.
将浸制好的迷迭香和蒜茸涂抹在龙虾背的刀口上，撒少许海盐，覆保鲜膜冷藏腌制24小时。
8.
将腌好的小龙虾铺在烤盘的锡纸上，再浇上一些迷迭香和蒜茸，撒上适量的黑胡椒碎。
9.
用牙签封好锡纸，烤箱预热至200度，烤20分钟即可。
烹饪技巧
1.用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。
2.看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
3.小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，我们要尽量购买软壳的小龙虾。
4.大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。
5.自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。
6.由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。
