“生蚝属贝类，肉肥美爽滑，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称。生蚝，又名牡蛎、蚝白、海蛎子、青蚵、牡蛤、蛎蛤。生活在浅海泥沙，肉味鲜美。牡蛎的外形特征:牡蛎的两壳形状不同，表面粗糙，上壳中部隆起,下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑,两壳的内面均白色光滑。牡蛎不仅是佳肴美食，而且还有很高的药用价值。肉可生吃，最原汁原味的吃法是直接将海边附着在石头上的海蛎子凿开，挑出肉生吃，但脾虚者忌用。还有碳烤也很流行，将海蛎子放在炉架上烤至稍微张口，取蒜片和辣椒酱插入海蛎子里，继续烤至张口即可。一般家庭制作烤箱也可以达到碳烤的口感，不妨用烤箱烤生蚝吃吧。”

用料

主料

• 

  乳山生蚝10只

辅料

• 大蒜

  一头

• 蚝油

  一勺

• 腌剁椒酱

  1勺

• 植物油

  少许

蒜蓉生蚝烤烤更美味的做法

1.

生蚝用牙刷刷洗干净壳上面的泥沙

2.

去掉上盖蚝肉就留在壳内不要动了

3.

全部撬开放在一个盘里一旁备用，最好不要让蚝汁流出来

4.

一头大蒜去皮

5.

压扁剁成大蒜碎

6.

将一勺腌制的剁椒与大蒜碎放在一起

7.

锅烧热放入适量的植物油，此时预热烤箱上下火200度

8.

将大蒜碎与辣椒放入立即快速的翻炒出味

9.

之后将一勺蚝油

10.

放入快速滑散拌匀即可离火

11.

将炒好的蒜蓉用勺舀到生蚝上，放入披萨盘中

12.

烤箱预热完成后将生蚝放入，200度烤10分钟即成

烹饪技巧

小英子心语：
1. 选用的生蚝一定是活的，活的生蚝手动一下会闭上口，死了的嘴会张开
2. 自来水小流量用牙刷冲刷，会洗的很干净
3. 腌的辣椒较咸所以没有放盐，如果是用鲜的小米椒要适当的放点盐
4. 生蚝的底部不平稳选择披萨盘可起到支撑作用，或者用锡纸之类的东西垫平不让汁流出来。