“中秋前后的梳子蟹肉质最为肥美，这两天开海了，价格特别便宜，梳子蟹壳比花蟹是的软一些，肉质也是很紧实，挑螃蟹的时候要用手捏捏螃蟹腹部，要硬质手感的才是肥美的，轻捏就凹陷的绝对是瘦蟹，肉少松弛。螃蟹可清蒸和爆炒，在8月中下旬还是大热天的南宁，我会选择做口水蟹，因为实在太配冰啤酒了！解暑又解馋，亲们必须来尝尝~”

用料

主料

• 

  梳子蟹6只

• 

  干辣椒8个

• 

  姜片5片

• 

  豆瓣酱2大勺

辅料

• 蒜头

  4个

• 酱油

  15克

• 蚝油

  10克

• 料酒

  10克

• 香菜香葱

  适量

口水蟹的做法

1.

这个是梳子蟹，也叫母猪蟹，因为大只肥美而得名

2.

梳子蟹把大钳子摘下，一分为二

3.

黄瓜切小段，准备好蒜末，姜片和葱花香菜

4.

热锅，放入适量的食用油，爆香豆瓣酱，放入蒜末和姜片，花椒，小火爆香

5.

放入浸泡过的干辣椒段继续煸香

6.

倒入螃蟹块，转大火爆炒

7.

加入料酒，蚝油酱油翻炒均匀至螃蟹变色，倒入半碗清水焖煮3分钟

8.

倒入黄瓜块

9.

翻炒均匀，倒入香菜葱花段翻匀即可出锅