“我老家的呛蟹是十分有名得，但是我个人更爱的是熟醉蟹，什么是熟醉，就是将食材煮熟后再用它醉泡，这样子食用起来更为安全及卫生。送上今天的鲜醉闸蟹，喜欢的朋友不要错过，蟹儿肥的季节就应该好好作。”

用料

主料

• 

  闸蟹4只

辅料

• 辣椒

  1个

• 黄酒

  小半碗

• 姜

  1块

• 白酒

  小半碗

• 生抽

  2茶匙

• 细盐

  半小匙

• 葱

  少许

鲜醉闸蟹的做法

1.

备好所用食材。

2.

用细盐水多次刷洗闸蟹。

3.

蒸锅里铺上几片姜片。

4.

将洗好的闸蟹倒放在蒸锅里，再每个蟹上放上一片姜。蒸至十分钟即可。

5.

蒸蟹的同时，我们再备几片姜，辣椒及葱段。

6.

将食材入锅，再加入清水，煮至食材出味。

7.

再加入生抽细盐及黄酒，煮开后关火放凉备用。

8.

将放凉的卤汁夹出姜片，再过滤一下，再将蒸好的蟹入卤汁里。

9.

再加入适量的白酒，封好口后，入冰箱冷藏一个晚上。

10.

这样子香醉闸蟹就完成了。

烹饪技巧

喜欢酒味浓一点的，那就等卤汁冷后再加。