“古人有“蟹肉上席百味淡”的说法，若要吃出螃蟹的原汁原味，还是传统做法清蒸或盐焗。
今天就来学习制作一款盐焗大闸蟹。
第一次吃盐焗蟹，感觉比蒸的更香。
把螃蟹身上的盐抖掉，就可以吃了，也不用沾蘸料吃。
就这样空口吃，也非常不错，因为蟹肉很香很香，也有咸味。
因蟹肉性寒，温上一壶热的花雕酒，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。”

用料

主料

• 

  大闸蟹4只

• 

  中盐1000克

辅料

• 姜

  1块

• 花雕酒

  100毫升

盐焗大闸蟹的做法

1.

将食材准备好。

2.

将螃蟹放入水池中清洗。

3.

去掉捆绑的线绳个个活.

4.

将姜片和花雕酒放入带盖的容器内。

5.

放入清洗后的大闸蟹，腌制10分钟。

6.

我用的平底锅，把盐放入用大火炒热。

7.

8.

把蟹放入锅中

9.

再用盐覆盖焖8分钟。

10.

再把蟹翻过来，盖上盐焖8钟。

11.

把灶火开到最小火，盖上锅盖焖8分钟即可。

12.

把螃蟹身上的盐抖掉，就可以吃了。

烹饪技巧

1.蟹在焗之前先用酒醉晕，以免焗时掉脚。
2.焗的时间可依据螃蟹的大小来定。